Log In

Acceder

¿Ha olvidado su contraseña?

Subtotal del carrito: € 0,00

Gastronomia de Sitges

Gastronomía de Sitges
La gastronomia de Sitges fa les delícies dels gourmets més exigents. El popular xató és el plat més emblemàtic però a causa de la històrica tradició entre gastronomia i mar d'aquesta localitat, el peix i els arrossos mariners (és famós l'arròs a la sitgetana), paelles, fideuàs, el suquet de peix, etc., són altres delicatessen que convé degustar. A més, Sitges es troba immers en una de les zones vinícoles més importants d'Europa, el Penedès, cosa que li permet disposar dels millors vins per acompanyar cada plat. En aquest sentit, cal fer menció especial a la malvasia de Sitges, beguda dolça entre el vi i el licor elaborat artesanalment, ideal per prendre després dels àpats o els sopars.

Xató de Sitges

xato de sitges

- Ingredients (4 persones):
Una escarola gran.
100 g de bacallà sense espines.
100 g de tonyina salada sec.
4 anxoves.
150 g d'olives arbequines.
2 tomàquets vermells i amb cos.
Per a la salsa:
2 nyores seques.
2 grans d'all.
10 ametlles torrades.
2 tomàquets madurs.
1 cullerada de pebre vermell.
Sal.
1 1/2 dl d'oli d'oliva.
4 cullerades de vinagre.
preparació:
1.- Posar durant dues hores, i en aigua freda, les nyores, prèviament desgranades.
2.- Esmicolar la tonyina i el bacallà i posar-los en remull per dessalar.
3.- Treure les espines de les anxoves i fer filets. Després dessalar passant per aigua.
4.- Netejar bé l'escarola i tallar-la en trossos petits.
5.- Posar l'escarola tallada en un bol per amanides, afegir els tomàquets també tallats, les olives, el bacallà ja escorregut, la tonyina. Seguidament adornar amb els filets d'anxova.
6.- Amanir amb la salsa preparada i servir fresc.
Per preparar la salsa:
1.- Passar lleugerament al foc les dents d'all i els tomàquets. Pelar-los.
2.- Picar les ametlles amb el morter fins que quedin molt fines. Després afegiu-hi els alls i els tomàquets, el vinagre i el pebre vermell. Remenar amb suavitat.
3.- Raspar la polpa de les nyores i afegir-la a la salsa. Afegir lentament l'oli.
4.- No oblidar comprovar si està adequadament assaonat

Arròs a la Sitgetana

arròs a la sitgetana

- Ingredients (6 persones):
500 g de costella de porc
2 sípies mitjanes
100 g de ceba
300 g de pebrot vermell
300 g de pebrot verd
400 g de tomàquet madur
100 g de pèsols desgranats
600 g d'arròs
1 got de Malvasia de Sitges
1 got d'oli d'oliva
2 cullerades de mantega de porc
¾ l de brou de peix
¾ l de brou de carn
6 salsitxes de porc
6 gambes de la costa
6 escamarlans
18 cloïsses
picada:
Uns brins de safrà
4 grans d'all
Unes ametlles torrades
preparació:
En una cassola de fang, posarem l'oli i la mantega de porc, i un cop ben calent sofregim la costella de porc tallada a trossos, quan aquest bé daurada afegirem la sípia tallada a daus grans i quan s'hagi consumit tota l'aigua que desprèn , afegim la ceba i els pebrots ben picats i deixar sofregir una estoneta.
A continuació afegir el tomàquet escaldat (sense pell i llavors i tallat a trossets), la Malvasia de l'Hospital de Sitges i una mica de sal i deixar reduir a foc lent durant ½ hora procurant que no s'enganxi.
Per a la picada posar la sal al morter, el safrà, els alls i les ametlles, picar-ho tot fins que quedi molt fi i afegir la resta d'oli barrejant tot bé.
Afegir els pèsols i el brou de carn i peix i quan comenci a bullir, afegir l'arròs i la picada, deixar coure tot durant 10 minuts.
Ara rectifiquem de sal i incorporarem la resta d'ingredients, els escamarlans, les gambes, les salsitxes i les cloïsses.
Finalment incorporem la cassola al forn durant 5 minuts a 220 graus, comprovem que l'arròs ha de quedar una mica dur al seu interior.
Servir de seguida, n'hi ha de tenir en compte que el fang aguanta molt la calor i passaria l'arròs si ho deixem reposar.